* Zwiebelkuchen mit Apfel und Möhre

Zwiebelkuchen mit Apfel und Möhre

Zwiebelkuchen geht immer – egal ob warm, kalt oder zu welcher Jahreszeit (: Um diesem traditionellen Gericht noch einen Pfiff zu geben, haben wir ihn mit leckeren Äpfeln und Möhren kombiniert, die dem Rezept eine leckere Süße und Würze geben.

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* Linsenpfanne

Linsenpfanne

Ein schnelles Mittagsgericht, das wunderbar sättigt und dazu noch vitaminreich und kalorienarm ist. Zu dieser Linsenpfanne nach indischer Art serviert ihr am besten Langkornreis oder auch ein leckeres ofenfrisches Krustenbrot.

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* Champignon-Lauch Pizza

Champignon-Lauch Pizza

Herbstzeit ist Pilzzeit. Dementsprechend gibt es heute ein Rezept für eine leckere Champignonpizza mit einer hellen Creme. Nach Belieben kann man natürlich auch noch andere Rezepte verwenden. Das Rezept ist an eine ähnliche vegetarische Version aus der Zeitschrift Veggie Journal“ angelehnt und die Abwandlung hat uns sehr gut gefallen. Für den Käse haben wir als Ersatz die Cashewcreme gewählt, welche wirklich einfach selber zu machen ist.

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* Vegane Quesadillas mit Linsen-Aioli-Creme und Knollengemüse

Vegane Quesadillas mit Linsen-Aioli-Creme und Knollengemüse

Quesadillas sind eine maxikanische Spezialität, die auch als Käse-Tortillas bezeichnet werden kann. Bei der Füllung dieser ist es wichtig, dass sehr viel Käse verwendet wird, die weiteren Zutaten können nach Belieben abgeändert werden. Nachdem ich bei meiner Suche nach veganen Quesadillas nichts zufriedenstellendes fand, habe ich es kurzerhand selbst ausprobiert. In unserem Rezept machen wir einen süßlichen Tortilla mit einer Linsen-Aioli-Creme und Knollengemüse. Was auch sehr lecker darin schmeckt sind Kürbis und Süßkartoffeln.

Wir haben als Käseersatz die Slices von Violife verwendet, da dieser Käse sich ähnlich wie Scheiblettenkäse verhält und einend lecker cremigen Käsegeschmack hat.

Unser Rezept ist perfekt als Hauptspeise, da ein Quesadilla wirklich sehr satt macht und dazu noch sooo gut schmeckt, dass man ihn umbedingt aufessen muss (;

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* Kohlrouladen mit Rote-Beete Kartoffel Blini und Rotwein-Schalotten

Kohlrouladen mit Rote-Beete Kartoffel Blini und Rotweinschalotten - vegan

Nachdem wir uns leider recht lange aufgrund von Zeitmangel nicht mehr melden konnten, kommt hier ein neues Rezept, das wahrscheinlich umso mehr begeistert (: Während eines Praktikums in einer Werbeagentur mit einem Fotostudio, das sich auf Food-Photography spezialisiert hat, ist unter anderem dieses tolle Gericht entstanden. Es ist Teil eines kleinen, veganen Drei-Gänge Menüs (Misosuppe), dessen weitere Speisen bald folgen werden.

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