* Mango-Cheesecake

Mango-Cheesecake

Tropisch, saftig und süß. Eine leckere und abwandelbare Variante eines veganen Käsekuchens ohne Käse natürlich (: Die Mango kann natürlich auch beliebig ergänzt oder zum Beispiel gegen Kirschen oder Pfirsiche ausgetauscht werden. Lasst ihn Euch bei einem Käffchen auf dem Balkon schmecken.

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* Champignon-Lauch Pizza

Champignon-Lauch Pizza

Herbstzeit ist Pilzzeit. Dementsprechend gibt es heute ein Rezept für eine leckere Champignonpizza mit einer hellen Creme. Nach Belieben kann man natürlich auch noch andere Rezepte verwenden. Das Rezept ist an eine ähnliche vegetarische Version aus der Zeitschrift Veggie Journal“ angelehnt und die Abwandlung hat uns sehr gut gefallen. Für den Käse haben wir als Ersatz die Cashewcreme gewählt, welche wirklich einfach selber zu machen ist.

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* Cashewcreme

Cashewcreme

Cashewcreme oder auch Cashewmus genannt ist ein beliebter Brotaufstrich und kann auch als Käseersatz zum Überbacken verwendet werden. Besonders da ist er sehr aromatisch und hat eine besondere Ähnlichkeit zum Geschmack von echtem Käse.

In vielen Rezepten heißt es, dass man die Cashews vorher eine Nacht lang einweichen lassen soll, damit sie weich sind. Wir haben es jedoch auch mit Aufkochen der Cashewkerne probiert, und sie sind genauso pürierbar und weich. Wer also gerade spontan Cashewcreme machen möchte, kann dies auch auf diese Weise tun.

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* Vegane Quesadillas mit Linsen-Aioli-Creme und Knollengemüse

Vegane Quesadillas mit Linsen-Aioli-Creme und Knollengemüse

Quesadillas sind eine maxikanische Spezialität, die auch als Käse-Tortillas bezeichnet werden kann. Bei der Füllung dieser ist es wichtig, dass sehr viel Käse verwendet wird, die weiteren Zutaten können nach Belieben abgeändert werden. Nachdem ich bei meiner Suche nach veganen Quesadillas nichts zufriedenstellendes fand, habe ich es kurzerhand selbst ausprobiert. In unserem Rezept machen wir einen süßlichen Tortilla mit einer Linsen-Aioli-Creme und Knollengemüse. Was auch sehr lecker darin schmeckt sind Kürbis und Süßkartoffeln.

Wir haben als Käseersatz die Slices von Violife verwendet, da dieser Käse sich ähnlich wie Scheiblettenkäse verhält und einend lecker cremigen Käsegeschmack hat.

Unser Rezept ist perfekt als Hauptspeise, da ein Quesadilla wirklich sehr satt macht und dazu noch sooo gut schmeckt, dass man ihn umbedingt aufessen muss (;

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* Spinat Lasagne

Spinat Lasagne - vegan

Das ist die beste Lasagne von meiner Mutter (: Wir haben sie zusammen an einem gemütlichen Sonntag veganisiert, sodass jeder diesen Leckerbissen probieren kann. Man kann sie unterschiedlich zubereiten und ausbauen. Bei Bedarf könnte man z.B. noch Pilze oder Paprika reinschneiden. Wir haben uns für ein recht einfaches und schnelles Rezept entschieden, dass jedoch gerne verfeinert werden kann (: Wir hoffen unsere Lasagne schmeckt euch.

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